Yb提问: 香茶桂花饼
Ai回答: 香茶桂花饼是一道融合茶香与桂花甜香的传统中式点心，外皮酥脆或软糯，内馅清香回甘。以下是详细的做法和搭配建议：
材料准备
饼皮（可做8-10个）：
中筋面粉 200g
猪油/黄油 50g（或植物油30g）
温水 80-100ml（根据湿度调整）
盐 1g（提味，可选）
抹茶粉/绿茶粉 5g（可选，增加茶香）
桂花馅：
干桂花 20g（或新鲜桂花30g）
糯米粉 50g
红糖/白糖 60g（按口味调整）
蜂蜜 15ml（增加黏性）
热水 30ml（泡桂花）
香茶搭配推荐：
桂花乌龙茶：花香与果香交融
茉莉花茶：清新淡雅
龙井/碧螺春：烘托桂花的自然甜香
制作步骤
1、处理桂花馅
干桂花用温水（80℃）泡10分钟去涩，滤干水分后拌入蜂蜜。
糯米粉小火炒熟（至微黄），与红糖混合后加入桂花拌匀，揉成团备用。
2、和面
面粉+抹茶粉混合，猪油用开水烫化后混合温水，分次加入面粉中，揉成光滑面团，醒发30分钟。
（素食版：直接用植物油+温水揉面，分层效果稍弱但更清爽。）
3、包饼
面团分成小剂子（每个约30g），压扁后包入桂花馅，收口朝下。
可擀成圆饼或捏成梅花造型，表面点缀少量干桂花。
4、烘烤/煎制
烤箱版：180℃烤15-20分钟，表面金黄即可。
平底锅版：小火煎至两面焦黄，淋少许蜂蜜更香。
风味升级技巧
1、茶香融合：
将馅料中加入5g研磨的茉莉花茶碎，或用泡好的红茶水和面。
饼皮刷蛋液时混入1g抹茶粉，层次更丰富。
2、创意吃法：
搭配冰镇桂花酿，冷热交替别具风味。
温热饼配一壶陈皮普洱，解腻助消化。
3、保存建议：
密封常温保存3天，复热后口感如初；冷冻可存1个月，直接空气炸锅160℃加热5分钟。
文化小贴士
桂花饼寓意“富贵甜蜜”，江南地区常在中秋或重阳节制作。若用乌龙茶粉和面，可平衡甜腻感，更符合现代健康饮食理念。试试将传统点心与茶饮结合，体验中式美学的仪式感吧！ 🌸🍵
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提问时间: 2025-05-05 08:57:42
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